Любимият ви шоколад ще стане по-евтин: започнаха да използват какаото по нов начин

Любимият ви шоколад ще стане по-евтин: започнаха да използват какаото по нов начин

Не само зърната, а цялата шушулка на какаовото растение

Производството на шоколад преживява криза, тъй като добивите от какао намаляват поради болести по растенията и лошото време. Цените му се покачиха до рекордно високи нива, а фермерите в такива страни производителки като Кот д ' Ивоар и Гана изпитват трудности. Но учените от ETH Zurich възможно имат радикално решение, пише изданието Wired.

При новия метод за производство на какао се използва цялата какаова шушулка, а не само зърната. Околната месеста част образува сладък гел, който замества рафинираната захар в шоколадовите рецепти. Този процес може да направи производството на шоколад по-евтино и да го направи "по-устойчиво", както и да увеличи доходите на фермерите за сметка на използването по-голямата част от реколтата.

Вкусът на такъв шоколад е малко по-различен, той е с нотки на сушени плодове и повече киселинност, но запазва текстурата и "визуалната си привлекателност". Освен това, такъв подход позволява производството на горчив шоколад с по-малко количество какаови зърна..

какао Шоколад цена

Всички новини »

Последвайте ни в ТЕЛЕГРАМ Последвайте ни във ВАЙБЪР

Още по темата във

facebook

Сподели тази статия в:

Свързани статии

Най-новото Виж всички

КЕШ клуб

300 3 000 30 000
Научи повече Изпрати запитване