
Горчивият мед от Сардиния е известен повече от 2000 години
- Производства
- Текст:

Пчелите го събират в краткия период на есенния цъфтеж на разпространеното в Сардиния ягодово дърво – голям вечнозелен планински храст, наричан тук „корбезоло“. Странният пчелен продукт се споменава още преди 2000 години – легендата разказва, че съдейки гражданин на древния Рим, философът Цицерон казал: „Всичко, което идва от Сардиния е лошо, дори медът им е горчив“.
Но на острова на столетниците, както често наричат Сардиния, медът от ягодово дърво от векове се използва като средство за добър сън, при кашлица и стомашно разстройство. Едно международно проучване от 2019 г. прибави нова слава за уникалния продукт: учени от университета в Марше, Италия и техни колеги от университета в Гранада, Испания, публикуваха заключенията си в Journal of Functional Foods, според които в лабораторни условия медът от Сардиния забавя растежа на раковите клетки при рак на дебелото черво – една от най-разпространените форми на коварното заболяване.
Според легенда, разказана от прочутия древноримски писател Овидий в произведението му „Книга на дните“, древноримската богиня на здравето Деа Карна е спасила новородено дете, като почукала на вратата на дома му с клонка от ягодово дърво. Че жителите на Сардиния ценят високо горчивия мед като лек за всичко, сочи и една средновековна съдебна мярка - кражбата на пчелни кошери се наказвала с големи глоби и дори с отрязване на ухото на крадеца.
Ягодовото дърво расте в диво състояние в Средиземноморския басейн, Западна Европа и дори в Ирландия, въпреки че Сардиния държи рекорда по производство на мед от „корбезоло“. Плодовете му зреят бавно, преминавайки през жълта и оранжева окраска, докато стигнат до интензивен червен цвят.
Белите камбанки, с които дървото се окичва в периода на цъфтеж от октомври до декември, съдържат наполовина по-малко нектар от други медоносни растения и пчелите ряботят двойно повече, за да го съберат, но нищо не може да ги спре – въпреки неблагоприятния сезон, типичен с вятър, дъждове и слани, пчелите със завидно и необяснимо упорство излизат в лошото време, за да напълнят кошерите с ценния природен продукт. Може би затова и горчивият мед от Сардиния се цени много и трудно се намира извън острова. Едно бурканче от 250 г със здравословния еликсир се продава за около € 12 - €14.
Различните местни производители на мед на Сардиния се състезават помежду си точно като производителите на вино в другите райони на Италия. Сложният вкусов спектър на сардинския горчив мед се оценява от специализирани медни сомелиери – специалност, за която желаещите да я придобият се обучават в Болоня, където се поддържа и Национален регистър на експертите по вкусов анализ на мед.
Според най-вдъхновените медни сомелиери, освен горчивината, медът от ягодово дърво се отличава с остри акценти на балсамов оцет, борова смола, ликьор, кожа, сладък корен и кафе, плюс дълъг после вкус на опушено. Наситено кехлибарен, при кристализиране медът от Сардиния придобива светлокафяв оттенък и на острова често подслаждат – или по-скоро вгорчават – кафето с него, за да подчертаят горчивината на горещата напитка.
Медът на Сардиния се сервира и като гарнитура към местни десерти и отлежали сирена, полят с прочути местни бели и червени вина – един богат букет, събрал цялата гама вкусове и аромати на дивата природа на Сардиния. Нейният горчив мед присъства дори в италианската поезия от ХХ век, като в един от стиховете си известният поет Джовани Пасколи сравнява италианското знаме с цветовете на сардинското корбезоло – вечнозелените листа, белите цветове и ярко червените плодове.
Още по темата във
facebookСподели тази статия в:

Протести в Скопие заради спора със София

Какво може да постигне конференцията за възстановяване на Украйна

Откриването на бозона на Хигс "съсипа живота" на неговия автор

Мексикански кмет се ожени за крокодил, облечен като булка

Френските заместители на месо няма да се маркират като продукти на месопроизводството

Дори изключените газови котлони се оказаха източници на опасни химически вещества

Осъден на смърт тексасец поиска отлагане на екзекуцията, за да стане донор на бъбрек

Китай може да превземе Луната
